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双色梅花土司(1/16)
波兰酵种材料混合搅拌后放入冰箱冷藏一夜。组织呈现蜂窝形状。
按照先液体后固体顺序厨师机揉粗膜后加入黄油揉至完全扩展阶段。
取一半面团加入红曲粉揉匀。
二种面团分别发酵2倍大，手指戳洞不回缩发酵完成。
取出排气后松弛15分钟。
白面团擀成和梅花土司模具一样的宽度。
上下擀成长方形。
红色面团擀成比白面团稍微小一点。
将红色面团放在白色面团上。
从上往下卷起，卷紧一些。底边捏紧。
放入梅花土司模具中，二次醒发至八、九分满模具。
烤箱预热，170度35分钟左右。根据自家烤箱温度而定。出炉立即脱模晒凉在烤网上。
切片、煎蛋、火腿肠....随意放吧！
成品图～
成品图～
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