双色梅花土司
此量可做一个450g土司。
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步骤1/16
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波兰酵种材料混合搅拌后放入冰箱冷藏一夜。组织呈现蜂窝形状。
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步骤2/16
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按照先液体后固体顺序厨师机揉粗膜后加入黄油揉至完全扩展阶段。
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步骤3/16
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取一半面团加入红曲粉揉匀。
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步骤4/16
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二种面团分别发酵2倍大,手指戳洞不回缩发酵完成。
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步骤5/16
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取出排气后松弛15分钟。
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步骤6/16
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白面团擀成和梅花土司模具一样的宽度。
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步骤7/16
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上下擀成长方形。
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步骤8/16
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红色面团擀成比白面团稍微小一点。
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步骤9/16
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将红色面团放在白色面团上。
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步骤10/16
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从上往下卷起,卷紧一些。底边捏紧。
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步骤11/16
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放入梅花土司模具中,二次醒发至八、九分满模具。
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步骤12/16
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烤箱预热,170度35分钟左右。根据自家烤箱温度而定。出炉立即脱模晒凉在烤网上。
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步骤13/16
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切片、煎蛋、火腿肠....随意放吧!
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步骤14/16
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成品图~
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步骤15/16
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成品图~
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最后一步
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成品图~
红曲粉可换成抹茶粉或者可可粉。
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发布于 2018-07-24
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