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网红仙豆糕丨一个平底锅就能搞定的爆浆紫薯仙豆糕(1/23)
皮:糖粉20g、玉米淀粉15g、奶粉10g、低筋面粉70g、鸡蛋50g(约1个)、玉米油20g 紫薯馅:紫薯3个、炼乳15g、淡奶油10g、马苏里拉芝士适量 基础馅:白芸豆200g、水适量、黄油20g、白糖25g、淡奶油5g 抹茶馅:基础馅100g、抹茶粉2g、蜜豆适量 可可馅:基础馅100g、可可粉3g 用具:展艺6寸千层锅
白芸豆提前一晚浸泡,把皮去掉
用高压锅煮烂(没有高压锅,可用普通锅);再把白芸豆倒入料理机,并加入适量的水搅烂
放入锅内,小火翻炒至略干后,加入黄油
倒入细砂糖
倒入淡奶油(可不加,能起到增香增润的作用),炒干,即基础馅完成
把基础馅分半,分别加入抹茶粉和可可粉(可用其他粉替代)
搅拌均匀,即抹茶馅和可可馅完成
紫薯洗净切块
放入蒸锅中蒸熟约15分钟
把紫薯压烂
加入炼乳
再倒入淡奶油,拌匀待用,紫薯馅料完成
制作把所有粉类材料倒入碗中,混合均匀
加入玉米油
加入鸡蛋
把面揉成团,面团带有粘性
取紫薯馅30g,裹入10g马苏里拉芝士,滚圆,同样其他馅料需要另外加配料都是裹在里面即可
取15g皮,压扁后放上抹茶馅,用大拇指指腹把皮推上,收口
扫上面粉,取出模具,把仙豆糕放进去,用手辅助,压出形状
平底锅稍微抹上一点油,放上仙豆糕
把6个面都分别煎熟,上碟
网红仙豆糕就完成啦~