兔肉用盐，鸡精，味精，料酒先腌制备用。 泡小米椒，尖青椒切筒，仔姜切丝，蒜末备用。 热锅放油，油稍多一点（未过兔肉）热油放入兔肉过一下油，捞出沥油备用。 锅里留一点油一次放入花椒粒，豆瓣酱，小米椒，蒜未，仔姜，盐炒香放入兔肉，放入青椒，葱白翻炒熟起锅。