螃蟹洗净，对半切开（这个画面我没有记录下来），然后裹上面粉（生粉最好，天气太热懒得下去，就用的面粉），锅中倒入多一点点的油大火烧开转中火，将螃蟹放入，炸几秒钟变色就好，把螃蟹炸好后放入盆中备用

把锅刷干净，倒入少许油烧热，然后依次放入花椒麻椒干辣椒再放入葱姜蒜，炒出香味之后放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味，放入螃蟹，翻炒均匀后倒入少许白酒去腥，依次加入盐，生抽一点点，糖翻炒均匀盖盖焖一下（也就两三分钟就好），然后出锅即可。