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沙琪玛(15/16)
面粉中磕入鸡蛋。【蛋液100克到110克之间】
搅成絮状，
揉成稍软的面团，密封醒发30分钟，
醒发好揉几下至面团光滑，撒上玉米淀粉防粘，再将面团擀成大面片，
用刀切成长条状，
叠起来，
再切成小条，
全部抖散开，避免粘在一起，
锅中倒油烧至稍热，接着放入面段，小火炸至微黄漂浮起来，
炸好捞出来放凉，
白糖和清水倒入炒锅中，开大火熬至冒大泡，再转中火熬至稍微浓稠，颜色呈浅黄色的糖浆，【熬糖的过程中不能搅拌】
然后倒入炸熟的面段，再撒入枸杞和黑芝麻。
转大火快速翻炒均匀，翻拌30秒至拉丝的状态，全部裹上糖浆后立马关火。
趁热倒入模具中压实压平，彻底晾凉后脱模切块既可。【模具抹油才好脱模】
简直是比外面买的还好吃
传说中的香甜酥脆——