做鱼最重要的就是腌鱼
我这鱼头比较大所以腌的时间也比较久
盐 料酒 葱段 姜片 稍微一点老抽
时不时翻身 做按摩促进入味儿
切好青色的朝天椒和红色的朝天椒
蒜末 姜末 葱白末多于葱花末
先把少于花椒炸一炸出香味后加入葱姜蒜炒香 最后加入青红椒
(腌料除汤汁倒掉 全部平铺在盘底增加汤汁的鲜味儿 )
把炒香的料均匀平铺在鱼上
撒上少于料酒 盐 适量耗油蒸鱼食油鸡精 如果有鱼露再加点雨露会更好调成的汁(自己尝好味道即可)
加上买好的剁椒(懒人做法：剁椒也可以和上一部一起炒 一起平铺都可以 )
最后上蒸锅 一般鱼头15分钟即可 我这个鱼头比较大 怕不熟稍稍时间多一点
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