老婆饼(红豆沙版)(
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油皮(左)所有材料混合均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,饧面20分钟。 油酥(右)所有材料混合均匀,揉成团备用。
将红豆沙馅分成25一个,搓成10份待用。然后将油皮和油酥各分成10份,搓圆后盖上保鲜膜,防止表皮吹干。
取一个油皮,摁扁后放入一个油酥。
用虎口的手法包起来,依次做好。
然后擀成牛舌状。
自下而上卷起来,收口朝下放置,依次做好。
收口朝上,轻轻按下。
用擀面杖擀开,自下而上卷起来。
收口朝下放置。
盖上保鲜膜,松弛15分钟。
用筷子压一下面卷中间,用手掌压成圆形,然后用擀面杖擀成面皮。
包入红豆沙馅。
用虎口的手法包紧,收口捏紧朝下放置,用手轻轻按扁,用擀面杖擀成椭圆形。
表面用小刀划三道。
表面刷一层蛋黄液,撒上适量的熟芝麻,放入烤箱。
烤箱预热190度,中层烤至25--30分钟,表面微微上色即可。