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【黄鳝】茄子这样烧，鲜香入味补气血！(4/4)
先把鳝鱼切成段，加少许料酒和白胡椒粉腌制5分钟；
茄子改刀成滚刀块，备用；
起油锅，放蒜瓣爆香，再下生姜、鳝鱼炒一下，倒料酒、生抽，再倒少许水，下盐、多一点的糖调味，煮开后转小火，烧3分钟；
下茄子，同样烧3分钟，最后加少许老抽，转大火收汁，汤汁变浓郁后盛盘，撒上葱花即可。