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萨瓦林戚风蛋糕(4/18)
按方子将所需材料分装在各容器里
蛋白蛋黄分离
蛋白加入几滴柠檬汁打发，并分三次加入糖
第一次，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫
第二次，打发至出现纹路
第三次，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态
当蛋白打成提起打蛋器成硬性泡沫,打发完成。此时，烤箱120度预热10分钟
蛋黄、玉米油、牛奶混合
用手动打蛋器搅打均匀
加入过筛后的低筋面粉
搅拌均匀成细腻蛋黄糊
取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
再将面糊倒入剩余的蛋白里
轻轻翻拌均匀成蛋糕糊
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡
送入烤箱，120度烘烤30分钟，再转130度烘烤40分钟
出炉的蛋糕倒扣在网架上5-8分钟后温热状态下脱模（温热脱模只针对萨瓦林磨具，其他常规戚风磨具需要倒扣放凉后脱模）
切块食用