萨瓦林戚风蛋糕
萨瓦林是乐葵经典的硅胶模具，用来做戚风蛋糕，效果非常美艳， 脱模也极其轻松完美。 此配方为8寸的配方，小伙伴们可以做起来。
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步骤1/18
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按方子将所需材料分装在各容器里
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步骤2/18
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蛋白蛋黄分离
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步骤3/18
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蛋白加入几滴柠檬汁打发，并分三次加入糖
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步骤4/18
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第一次，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫
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步骤5/18
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第二次，打发至出现纹路
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步骤6/18
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第三次，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态
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步骤7/18
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当蛋白打成提起打蛋器成硬性泡沫,打发完成。此时，烤箱120度预热10分钟
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步骤8/18
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蛋黄、玉米油、牛奶混合
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步骤9/18
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用手动打蛋器搅打均匀
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步骤10/18
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加入过筛后的低筋面粉
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步骤11/18
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搅拌均匀成细腻蛋黄糊
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步骤12/18
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
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步骤13/18
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再将面糊倒入剩余的蛋白里
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步骤14/18
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轻轻翻拌均匀成蛋糕糊
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步骤15/18
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将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡
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步骤16/18
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送入烤箱，120度烘烤30分钟，再转130度烘烤40分钟
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步骤17/18
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出炉的蛋糕倒扣在网架上5-8分钟后温热状态下脱模（温热脱模只针对萨瓦林磨具，其他常规戚风磨具需要倒扣放凉后脱模）
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最后一步
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切块食用
1.烘烤温度根据自家烤箱做上下调整；
2.蛋白的打发多试几次基本上就能掌握状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-22
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