花生米油炸，干黄豆要提前泡几个小时或者前一晚就泡上，泡好后沥干水份，一定要擦干表面水份，要不下锅油炸会溅油，烫到自己就不好了。
鸡胸肉凉水下锅，锅里加入料酒，少许盐，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶。煮熟鸡肉。煮熟后晾凉，撕成丝状。
面条要这种细棍面，煮熟，加入熟油，边吹风边翻拌晾凉，避免面条成坨。
这一碗料水是凉面的灵魂，凉面好不好吃，全靠这一晚水。先把葱姜蒜切末，放入适量的盐和鸡精，油烧到9成热，倒入葱姜蒜末上，放入两勺香油，花椒油，醋，白糖，生抽，蚝油调匀，如果喜欢吃芝麻酱，可以加一些。不喜欢可以不加。
是时候表演真正的拌面技术了，我觉得拌面其实也是靠实力的，同样的食材，有的人拌出来就很好吃，有的人拌出来就不好吃，就跟调火锅料碗一样，有木有。我就属于拌的好吃的那一类的（不要脸的讲）
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