川味鸡丝凉面
看了《向往的生活》爱上了黄小厨,原来会做饭,还能把饭做的那么好吃的男人真帅。看了他有一期给嘉宾做了鸡丝凉面,从此不能自拔。总想试一试,今天机会来了。
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步骤1/8
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黄瓜切丝,香菜切末,葱绿切碎
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步骤2/8
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花生米油炸,干黄豆要提前泡几个小时或者前一晚就泡上,泡好后沥干水份,一定要擦干表面水份,要不下锅油炸会溅油,烫到自己就不好了。
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步骤3/8
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炸好的花生如果嫌太大颗,可以把它碾碎一点。
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步骤4/8
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鸡胸肉凉水下锅,锅里加入料酒,少许盐,葱段,姜片,花椒,八角,桂皮,香叶。煮熟鸡肉。煮熟后晾凉,撕成丝状。
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步骤5/8
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陕西人的最爱:油泼辣子
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步骤6/8
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面条要这种细棍面,煮熟,加入熟油,边吹风边翻拌晾凉,避免面条成坨。
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步骤7/8
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这一碗料水是凉面的灵魂,凉面好不好吃,全靠这一晚水。先把葱姜蒜切末,放入适量的盐和鸡精,油烧到9成热,倒入葱姜蒜末上,放入两勺香油,花椒油,醋,白糖,生抽,蚝油调匀,如果喜欢吃芝麻酱,可以加一些。不喜欢可以不加。
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最后一步
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是时候表演真正的拌面技术了,我觉得拌面其实也是靠实力的,同样的食材,有的人拌出来就很好吃,有的人拌出来就不好吃,就跟调火锅料碗一样,有木有。我就属于拌的好吃的那一类的(不要脸的讲)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-21
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