巧克力达克瓦兹制作： 1、烤箱预热至180℃。 2、将面粉、可可粉、杏仁粉和糖粉过筛。 3、在另一个盆中拌匀蛋白粉和砂糖。 4、在厨师机中用球桨（whisk attachment）中速打发蛋白。 5、缓慢加入“步骤3”的混合蛋白粉和砂糖并持续搅打至中等程度坚挺状（轻度“鸟嘴状”）。 6、把“步骤2”的过筛粉类拌入到蛋白霜中。 7、均匀装入3个直径16cm模具内，烘烤11-15分钟。

榛子酥脆粒制作： 1、烤箱预热至180℃。 2、在厨师机内用扁桨将全部原料混合搅拌至松散颗粒状。 3、倒在铺垫了烘焙纸的烤盘上，烘烤12分钟（或烤至金黄色）。

榛子酥脆层制作： 1、中号小盆内将帕林内和巧克力拌匀。 2、加入榛子、酥脆粒和海盐，搅拌均匀。 3、铺入3个直径16cm的模具内，压成4毫米厚度，冷冻待用。

芒果奶油冻制作： 1、吉利丁片冰水泡软，沥干水分待用。 2、用小锅将芒果果茸加热。 3、全蛋、蛋黄和砂糖搅打至细腻状，冲入热的芒果果茸并搅拌混合均匀。 4、倒回锅内煮至82℃，期间适当搅拌。 5、离火，拌入吉利丁，降温至40℃，加入切丁黄油搅拌至光滑细腻。 6、铺入3个直径16cm模具内，冷冻待用。

巧克力镜面淋面制作： 1、吉利丁片冰水泡软，沥干水分待用。 2、厚底平底锅内将水、砂糖、葡萄糖浆和右旋糖煮至40℃。 3、中号平底锅内放入淡奶油、奶粉、砂糖和可可粉，煮沸，拌入吉利丁。 4、过滤到镜面果胶上，均质乳化。 5、降温，淋面时的使用温度为35℃。

黑巧克力慕斯制作： 1、吉利丁片冰水泡软，沥干水分待用。 2、小号平底锅内将牛奶和淡奶油煮沸。 3、小碗中将蛋黄和砂糖搅打至光滑，然后缓慢冲入“步骤2”热的液体并搅拌均匀，倒回锅内再次煮至82℃，离火加入吉利丁拌融。 4、将切碎的巧克力放在中号盆（或量杯）中，倒入热的浆料，搅拌乳化。 5、降温至30℃，拌入打发的淡奶油。