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紫米坚果酥酥-给妈妈定制的菜谱(10/14)
食材集合 日式甜老面 法国老面 汤种 都可以搜索我的菜谱看如何制作 紫米馅料就是把紫米蒸一下然后加糖加水熬稠 根据自己喜欢口感添加糖量和水量 没有天然酵母液的可以用等量水替换
入液体 撒酵母粉 分解5分钟
入粉 种面 红糖 中速搅拌到有粗膜 加入黄油 中速吸收后加入盐 高速搅打到完成状态
按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
分割三份 收圆 松弛15分钟
三叠卷起 松弛20分钟
擀开 放入紫米馅 和坚果
卷起 一头从下收 一头从上收
完成 32度 75湿度 发酵40分钟 表面喷水 撒上原味酥粒（制作方法看我菜谱【原味奶酥粒】
上火200 下火190 烘烤18分钟左右
完成
紫米馅料很棒哦
希望小老虎妈妈会喜欢
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