苹果削皮去籽，留着苹果皮待用。苹果肉加入朗姆酒、细砂糖与柠檬汁放进破壁机里打成果泥。
加热好的苹果泥离火，放入泡软的吉利丁用余温将吉利丁融化并混合均匀。淡奶油打至6成发，出现纹路但还是流动状态的。
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苹果慕斯糊放入蛋糕模具里并铺平表面（表面留1cm的高度来进行装饰），放进冰箱冷藏至硬。
开始制作苹果冻层。吉利丁片冷水提前泡软后隔水加热融化。
把苹果皮筛出来后，苹果水加入吉利丁用余温将吉利丁融化，并混合均匀，待凉使用。
苹果去籽后切薄片，泡一下盐水后沥干水分（不要削皮）
如图片所示，苹果片按顺时针方向铺，铺第二片的时候稍微盖住一下第一片，如此类推。
放好苹果片后，缓缓倒入苹果水，放进冰箱冷藏至苹果冻层完全凝固后即可脱模。
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