禾花鱼买回来用厨房剪开肚清洗干净，鱼鳃也要取出来，不需要刮鱼鳞，因为这种小鱼的鱼鳞煎过很香
大火热锅下油，等油七八分热的时候，放一勺盐，可以预防鱼粘锅，而且煎出来的鱼也比较入味
把鱼倒入锅里，大火快速翻几下～然后中小火慢慢煎，中途不要反复翻（鱼容易碎），煎好一面再翻另外一面
加入半碗清水，酱油，蚝油，料酒～中火焖5分钟左右，让鱼入味
待锅里的汤汁还有三分之一的时候，倒入笋丝（温馨提示：笋丝要提前过一次开水哦，炒的时候就不需要焖太久，笋容易吸盐，煮久了会咸）
炒好的豉汁笋丝禾花鱼，鱼肉非常的鲜美，煎过的禾花鱼，连鱼刺鱼头都可以啃掉～配上清香爽脆的笋丝，非常的下饭哦
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