连骨带刺啃掉~豉汁笋丝禾花鱼
禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖,因采食落水的禾花后长大,鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。 禾花鱼刺少肉多,肉质细嫩,骨软无腥味,蛋白质含量高。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
禾花鱼买回来用厨房剪开肚清洗干净,鱼鳃也要取出来,不需要刮鱼鳞,因为这种小鱼的鱼鳞煎过很香
-
步骤2/10
点击查看大图
笋丝开水煮一下捞出来,准备好姜丝,豆豉,葱花
-
步骤3/10
点击查看大图
大火热锅下油,等油七八分热的时候,放一勺盐,可以预防鱼粘锅,而且煎出来的鱼也比较入味
-
步骤4/10
点击查看大图
把鱼倒入锅里,大火快速翻几下~然后中小火慢慢煎,中途不要反复翻(鱼容易碎),煎好一面再翻另外一面
-
步骤5/10
点击查看大图
中小火慢慢煎至两面金黄色
-
步骤6/10
点击查看大图
加入姜丝和豆豉继续煎两分左右,去腥增香
-
步骤7/10
点击查看大图
加入半碗清水,酱油,蚝油,料酒~中火焖5分钟左右,让鱼入味
-
步骤8/10
点击查看大图
待锅里的汤汁还有三分之一的时候,倒入笋丝(温馨提示:笋丝要提前过一次开水哦,炒的时候就不需要焖太久,笋容易吸盐,煮久了会咸)
-
步骤9/10
点击查看大图
最后撒入葱花,翻炒几下就可以出锅咯
-
最后一步
点击查看大图
炒好的豉汁笋丝禾花鱼,鱼肉非常的鲜美,煎过的禾花鱼,连鱼刺鱼头都可以啃掉~配上清香爽脆的笋丝,非常的下饭哦
1.煎鱼的时候一定不要反复翻,不然容易碎。
2.笋一定要提前过一次开水,不要焖太久了,不然会吸盐很咸……
3.喜欢吃辣椒的亲们可以加点辣椒一起焖,非常好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-18
豉汁笋丝禾花鱼的其他做法
豉汁笋丝禾花鱼的相关分类
豉汁笋丝禾花鱼的相关推荐
-
红烧排骨
29686012人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#超级下饭的啤酒鸭
206140人看过 -
#下饭红烧菜#啤酒鸭
5894361人看过 -
蒜香排骨#舌尖上的春宴#
1937191人看过 -
#洗手作羹汤#香甜软糯的红薯糯米饭
265993人看过 -
豆豉辣椒炒肉
23378人看过 -
夏天必备小凉菜凉拌茄子低脂又好吃‼️
224257人看过 -
快手糖醋排骨
2655108人看过 -
湖南农家菜辣椒炒鸡
7214人看过 -
红烧猪手
137582人看过 -
香煎太阳鱼
160954人看过 -
丝瓜豆腐蛋汤
10202854人看过