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湘菜剁椒鱼头 新手家常菜(1/12)
准备好所有材料。
鱼头洗干净沥水待用,烤盘下面架上三根筷子,铺上姜片及葱白。
沥干水份的鱼头铺在上面,在鱼头上放上几片姜片,倒上5克料酒。
高压烤箱最下层放一个烤盘,提前预热下火230度。预热好后烤盘里倒入烧开的开水,盖上烤箱等烤箱的水沸腾后,放入鱼头
鱼头放入后先高压蒸3分钟。待血水蒸出。
鱼头蒸三分钟后拿出来,去掉表面的姜片,将血水倒出。
辣椒酱加入十克的生抽及切碎的一瓣蒜蓉拌均后,均匀的铺在鱼头上
将加入调料的鱼头再次入烤箱,继续高压蒸5分钟。
高压蒸好的鱼头拿出,移出装鱼的碗里【可以不拿出来直接在烤盘操作】不要底下铺的那些姜片葱白,鱼头上撒上葱花,烧滚的油淋上去,在倒入10克的生抽。
表面摆上一条香菜装饰,香喷喷的剁椒鱼头完成了。原谅我忘记放香菜了。
成品图。
翠花上饭。