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奥利奥夹心雪媚娘(12/19)
糯米、淀粉、细砂糖混合
加入160克牛奶到步骤1中,充分调和搅拌、过筛,蒸15-20分钟,用筷子戳一下没有水分就好了
将80克糯米小火炒成微黄,擀皮子时的手粉
糯米蒸好放凉
加入30克黄油,将黄油揉入蒸好的糯米里,这一步要有耐心,开始黄油不容易揉进去,时间长一点就能均匀拌入了
黄油都揉进去了,形成了光滑滚圆的大糯米团子,放入冰箱冷藏1小时
拿出大团子,按30克/个揪成小剂子
将手粉铺在案板上,小剂子四面裹好手粉擀成饺子皮大小,所有剂子擀好冷藏备用
去掉奥利奥夹心层
倒入食品袋用擀面杖敲碎
擀成碎屑
电动打蛋器先将淡奶油打出大泡,加入10克糖继续打1.5分钟,再加入10克糖打发到有纹路的固体状,不要过度打发成豆腐渣状
取出糯米片,放在一个小碗上面(有雪媚娘专用模具最好,我没有,拿小碗代替)
放一勺淡奶油
再放一勺奥利奥碎屑
提起四个角,往中间捏,包好,底要收好口,不然里面的夹馅儿会漏出来
倒扣在纸杯里,可以吃啦!刚包好的雪媚娘白白胖胖,里面的奥利奥碎还很酥脆,与绵软的奶油正好形成鲜明对比,Q弹欲破的糯米皮包裹在外,三者搭配使这款点心有着鲜明的层次感,非常好吃
吃不完的雪媚娘放冰箱冷藏,不过冷藏后的白胖子就没有刚包好时夹心的酥脆了,奥利奥碎吸收了奶油中的水分,也变得绵软起来
这个夏天,你一定要做一款尝一尝