胡萝卜切碎，玉米粒准备好。

蛋清与蛋液分离，只取蛋液，鸡蛋一定要新鲜的。

小香葱切好备用。

黄瓜切粒，火腿肠切碎。

不想用火腿肠的话，可以用五花肉或腊肠代替，隔夜白米饭准备好。一切就绪，准备工作要用心。

热锅温油，放入火腿肠或肉丁先用油润一下，然后让油均匀地沾满锅面，记住热饭少油冷饭多油，蛋炒饭一定要放足量的油，以防粘锅。接着依次放入胡萝卜粒，玉米粒，黄瓜粒翻炒，八分熟时加入米饭，快速翻炒片刻，均匀地倒入蛋液，再快速翻炒让蛋液均匀的包裹在每一粒米饭上，这时候你会听到米粒在锅内跳动的声音，快速翻炒特别重要，这样炒出来的米饭才可以粒粒分明。最后加入盐和胡椒粉翻炒片刻，撒入小香葱，出锅，鲜香美味，百吃不厌。

看似简单却不简单的黄金蛋炒饭，用心做给你最爱的人。