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青椒嫩姜炒肉(6/9)
青椒要选这种又尖又细的，虽然辣但是香。
用嫩生姜，提味它功不可没!
切瘦肉时垂直于肉的纹理用刀，这样不塞牙。加入芡粉、盐腌制一会儿。芡粉起到肉嫩、入味的作用！
先将青椒、姜丝炒一小会儿，起锅。
在锅中倒入菜籽油；
先下肥肉，再下瘦肉；
倒入炒过的青椒和姜丝，加点儿盐。
倒入加了白糖、味精的豌豆芡粉，但不要太多。因为芡粉会让食材光亮增色、包裹提味！
过一会儿起锅，成品如图。