老黄瓜蛋花汤(
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老黄瓜种削皮，对半剖开，挖去瓜瓤。
老黄瓜种切成薄片。
香菜切末。
鸡蛋打散。
黄瓜片冷水下锅，调入适量盐，味精。
水开后，边搅动手勺边倒入蛋液，待蛋液凝固成蛋花后立即关火，淋入香油，撒入香菜末。
出锅装碗。
