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山楂雪球(2/6)
山楂清水洗净，晾干水分，这一点很重要！
锅放火上放入细砂糖和清水比例是2:1。
开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的糖汁，熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糊锅。（交流学习烘焙，添加微信：hudong0423）
锅里出现细小的气泡，加入白醋，可以使糖汁快速出现结晶现象。
将糖汁倒入放有山楂的大盆中，用铲子快速搅拌，使山楂表面均匀地被糖汁包裹，继续搅拌。随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，这需要足够的耐心。
这样，酸甜可口的山楂雪球就做好啦！（交流学习烘焙，添加微信：hudong0423）