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椰香蜜瓜挞(18/19)
低筋面粉中加入椰子油拌匀。
加入1个鸡蛋和45g细砂糖、2g盐拌匀。
揉成面团，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
2个蛋黄中加入50g细砂糖搅拌至乳黄色。
筛入玉米淀粉混合均匀。
牛奶加热至边缘产生小气泡后熄火，倒入蛋黄糊中。
用搅拌器搅拌均匀。
蛋黄奶糊倒回热牛奶的锅中，中火加热，不停搅拌。
至完成凝固成细滑的糊状，倒回盆中冷却后，放入冰箱冷藏备用。
椰子油挞皮面团冰箱取出，擀成薄面皮，放入挞皮模具中。
挞皮中放入重物，放入预热好的烤箱，150度烘烤20-25分钟。
青蜜瓜、白蜜瓜，用模具刻出花瓣的形状，擦干水分备用。
卡仕达酱盛入冷却后的挞皮中。
放入蜜瓜花瓣，摆出花样。
淡奶油加砂糖打发。
在蜜瓜挞上挤上一朵奶油做装饰。
可以马上食用，也可以冷藏后食用，挞皮椰味酥香，卡仕达酱奶香细滑，加上蜜瓜清甜爽口，是及其的美味！
蜜瓜挞
美味