1.用清水洗净鸡爪，然后在清水中加入姜片以及适量料酒浸泡鸡爪两个小时 2.用剪子剪去指甲 3.用刀把鸡爪剁成小段，方便入味

1.把鸡爪冷水下锅 2.加入姜片，八角，香叶，花椒以及麻椒 3.用勺子撇去浮沫 4.煮10分钟，出锅

1.用凉水冲洗鸡爪，直到洗去油花 2.用凉水浸泡一会儿鸡爪，这样吃起来口感较好 3.加入泡椒，小米辣，麻椒，花椒，白醋以及白酒 4.加入盐调味 5.加入凉水磨过鸡爪 6.弄上保鲜膜，放进冰箱冷藏