茄子焖鳕鱼(
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鳕鱼处理清洗干净,
加入胡椒粉,料酒,姜片,一点盐抓匀腌制15分钟
腌制好均匀的裹粘好干面粉,,
入油锅炸制金黄
捞出沥干油备用
茄子洗净,切成滚刀块,加入盐抓匀静置10分钟
葱姜蒜改刀切好,辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。
生抽,老抽,醋,糖,加少许清水调匀即为酱汁
起锅热油,加入爆锅料炒出香味
加入茄子,翻炒至断生
加入鳕鱼、酱汁,
翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可
成品
成品