1.焯鸡爪
冷水下锅，放姜片料酒，去除血沫，过凉水备用
2.晾干鸡爪
3.醋和蜂蜜调和，抹匀鸡爪（我没有刷子，所以，直接上手抓匀）
4.晾晒：吹啊吹我的骄傲放纵
撒点生粉抓匀，据说防止炸的时候溅油。
★家里没有生粉，有从老家带的红薯淀粉，管它呢，照常用。
烧卤：
最简单了。
把香料通通放进去，生抽酱油冰糖盐，还有水煮开晾凉。
（中餐个人觉得不需要追求到底用多少量，百人做饭有百味，其实挺好。再说反正是家常吃，做多了心中自然就知道有少许、适量是多少）
★竟然卤子里还有我拍照的影子，懒得重拍。
我炸：
1.炸的时候据说会溅油
然而……
哎，炸的过程，简直就是油平爪静
2.个人觉得应该油温控制在四五成时放鸡爪，还有鸡爪尽量晾晒干，导致不溅油。
★我把鸡爪根剁断，鸡爪劈开成两份，嘿嘿这样可以少放点油。
继续炸
★没用几分钟，竟然炸出了焦糖色，哎呦，不错。
一个半小时后。
想吃更软糯的，所以又连卤汁回锅继续闷煮，大火收汁，出锅。
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