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淳厚香蕉吐司(14/15)
食材集合 香蕉选那种熟透的 皮发黑的 味道才浓郁 打烂备用 日式甜老面请参考我的菜谱【日式甜老面】 天然酵种冷藏12小时备用 如果没有酵母液可用水替代另加0.2G酵母 一样冷藏12小时
入所有液体 香蕉泥 撒入酵母粉 静置5分钟分解
入面种 面粉 糖等材料 中速搅拌 有粗膜后加入黄油 中速搅拌吸收 加入盐 高速搅打至完全阶段
按摩摊平 室温27度发酵70分钟（发酵箱27度 75湿度 发酵70分钟） 切割6份 收圆松弛30分钟
香蕉奶酪馅准备 奶油奶酪软化
打发蓬松加入砂糖
吸收后加入香蕉泥 搅打均匀
入奶粉
翻拌均匀
面团擀开 抹上15G左右香蕉奶酪泥 卷起入模 30度 75湿度 发酵约100分钟 到9分满模
上火140 下火230 烘烤30分钟左右
出炉
剩余香蕉奶酪泥可以直接抹在切片吐司上 上火160度烘烤2分钟 当奶香切片吃
超浓郁了
因为有新鲜香蕉泥在馅料 所以48小时内食用完毕哦