猪脚分猪手和猪蹄，猪手肉多骨少，猪蹄肉少骨多，我这里是选用猪手的，喜欢啃骨头的宝宝可以用猪蹄煮哟！
把猪脚剁成块状，大小在拇指左右，千万不要太大块，不然会不入味！
冷水下锅，放姜4~5片、料酒1~2汤勺、大葱2~3段去腥，大火煮20分钟。
猪脚煮熟之后，关火放进冷水里冷却。要用冰水，冰水能让肉瞬间冷却下来，增加肉的Q弹口感。
冷却好了就可以开始拌啦！把线椒圈、小米椒、洋葱粒、葱粒、大葱碎、姜丝、青柠粒、柠檬片、压碎的蒜头放进猪脚里。
再放1汤勺油、半汤勺麻油、小半碗醋、3汤勺生抽、2汤勺盐、少许糖。
搅拌均匀，想更加入味一些的话，可以适当的再加入一些调味料，再加入纯净水没过猪脚。
