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辣子鸡(
5
/6)
解冻好骨肉分离
腿肉切丁 生粉,料酒,盐,胡椒粉 腌制十来分钟
干辣椒去子够用水泡个三五分钟 然后切段
芝麻炒香 小火炒到芝麻跳起即可
锅里倒油,下八角,草果炸香后捞出,不要弄糊了 油锅七成热下鸡丁 炸至金黄捞起 捞起后油锅烧热,在倒入鸡丁 鸡丁倒入后大火炸个十来秒即可捞出
温油小火,下蒜,花椒,辣椒段 出香味后迅速下鸡丁翻炒,倒入少许酱油,倒入酱油后翻炒几下起锅 (下花椒,辣椒段时,一定要小火,不然花椒辣椒段会糊掉。) 装碟,撒上些芝麻即可