洗净银鳕鱼后擦干净水分(越干越好),用刀在鱼身上竖着划几道口子防止煎的时候卷曲,然后撒盐(尤其缝隙要撒到)
豆子和百合放入搅拌机中,加入6-8块罗勒叶和同样数量的薄荷叶,按1:1的比例加入鸡汤和白葡萄酒,不要加的太多让豆泥太稀。然后加入适量奶油(也可以用酸奶或者美乃滋)调整浓稀度,最后放点柠檬汁和盐调味
往平底锅中倒入橄榄油,烧热后轻轻放入擦的很干的银鳕鱼
在确保鱼皮没有粘在锅上后转中小火,撒盐、胡椒,鱼皮煎至金黄酥脆后翻过来
把另外一面稍微煎一下就可以,不用太长时间,均匀洒上柠檬汁
将煎好的银鳕鱼放在厨房纸上充分吸掉表面的油,然后用事先准备的挤酱器(便宜又好用)在盘子上面随意发挥,可以点点,可以挤一大坨之后用勺子底推开或者用刷子刷开,完成。