煎银鳕鱼佐百合青豆泥
银鳕鱼,集简约和高级感一身的美味。因为本身足够优秀,所以简单的烹饪方法就能享受到它肉质的鲜嫩和甘甜,我们还搭配了百合片,简直就是美容养颜的不二之选。
57克
41克
63克
937
千卡
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步骤1/14
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备好食材
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步骤2/14
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将鲜百合煮3-4分钟后捞出备用
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步骤3/14
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水中放盐,并滴入几滴橄榄油,水沸后倒入青豆
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步骤4/14
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洗净银鳕鱼后擦干净水分(越干越好),用刀在鱼身上竖着划几道口子防止煎的时候卷曲,然后撒盐(尤其缝隙要撒到)
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步骤5/14
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挤好柠檬汁,备用
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步骤6/14
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将煮好的青豆捞出,凉水冲洗
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步骤7/14
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豆子和百合放入搅拌机中,加入6-8块罗勒叶和同样数量的薄荷叶,按1:1的比例加入鸡汤和白葡萄酒,不要加的太多让豆泥太稀。然后加入适量奶油(也可以用酸奶或者美乃滋)调整浓稀度,最后放点柠檬汁和盐调味
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步骤8/14
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充分打碎后将酱放在挤酱的瓶子里备用
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步骤9/14
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往平底锅中倒入橄榄油,烧热后轻轻放入擦的很干的银鳕鱼
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步骤10/14
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在确保鱼皮没有粘在锅上后转中小火,撒盐、胡椒,鱼皮煎至金黄酥脆后翻过来
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步骤11/14
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把另外一面稍微煎一下就可以,不用太长时间,均匀洒上柠檬汁
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步骤12/14
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将煎好的银鳕鱼放在厨房纸上充分吸掉表面的油,然后用事先准备的挤酱器(便宜又好用)在盘子上面随意发挥,可以点点,可以挤一大坨之后用勺子底推开或者用刷子刷开,完成。
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步骤13/14
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摆盘1
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最后一步
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摆盘2
1. 煎鱼之前把鱼划几刀可以防止鱼收热后卷曲,选用平底锅也可以使鱼身煎完后平整美观。
2. 如果是冷冻的鳕鱼一定要提前充分解冻,把雪水都吸干,不然容易粘锅然后散掉。
3. 百合本身可以入药,中医上来讲具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。
4. 如果豆子不想做成泥,也可以跟百合一起煮完了之后沥干,趁热加入黄油、罗勒叶和薄荷叶,再用少许柠檬汁、胡椒和盐调味作为配菜使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-09
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