放置等其发酵到两倍大(夏天的话就发酵半小时，想快点的话，可以将炒菜锅加少许水加温热，隔蒸板把面粉放锅里，盖上盖子，20分钟左右即可
发酵好的面有明显蜂窝状就可以了，此时将面揉捏在一起，再次发面(也可以不用二次发面，不过发二次的话，包子会更加松软可口)。
将肉中放入嫩肉粉，盐，生抽少许，料酒，姜碎顺时针搅拌，再加入拌油的葱搅拌，都是顺时针(如果没有嫩肉粉可以用豆粉代替)
肉皮煮汤可以倒入少许进去，继续顺时针搅拌，加肉汤是可以让肉质软而不柴。
搅拌至此，我的有些稀，不影响口感，只是包的时候不太好包。亲做的时候可以水相对少点
此时第二次发酵的面，按揉以后一次切条，剩下没切的放盆里湿帕子盖住。
再赶皮，赶皮中间厚四周薄，接下来就是包包子，手心摊成一个涡，将肉馅放入皮中，一边包一边把肉馅往中间聚，自己在家此步骤没拍照，亲可以上网查查包子怎么包。
