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广式虾饺(2/14)
取一半虾用刀拍碎虾仁（一定用拍的），把虾仁拍成泥
冬笋切丁，肥肉膘可以切丁也可以在购买出搅成糜，一半虾泥，一半完整的虾仁一起放在一个大碗中
加入糖，盐，香油，芝麻，白胡椒搅拌均匀，多搅拌一会儿上劲儿
再放入少量淀粉继续搅拌
完全搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿，这时候准备面
澄粉，玉米淀粉混在一起，加入少于糖，少于花生油，先不用翻拌
把烧开的沸水直接倒入粉中，用器具搅拌成这种块儿絮状即可开始揉成面团。
面团揉成很细腻的样子，即可放入容器中，盖上一块湿布，（尽量不用保鲜膜吧，透气性不好）醒发一会儿再用
将醒发好的面搓成长条，切成大小适当的小块儿
像擀饺子皮一样擀成皮
把冰箱中的馅料拿出取适量馅放在皮上
然后捏起来，（两个手在捏没有第三只手拍照片，要求不高的话，自己吃捏成什么样都可以）捏时馅料不要太满，里边要有点虚空，蒸的过程中虾会膨胀，以免皮破掉
水煮开后，虾饺下放胡萝卜片，上锅蒸8分钟即可出锅。
出锅摆盘