广式虾饺
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步骤1/14
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取一半虾用刀拍碎虾仁(一定用拍的),把虾仁拍成泥
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步骤2/14
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冬笋切丁,肥肉膘可以切丁也可以在购买出搅成糜,一半虾泥,一半完整的虾仁一起放在一个大碗中
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步骤3/14
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加入糖,盐,香油,芝麻,白胡椒搅拌均匀,多搅拌一会儿上劲儿
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步骤4/14
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再放入少量淀粉继续搅拌
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步骤5/14
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完全搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿,这时候准备面
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步骤6/14
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澄粉,玉米淀粉混在一起,加入少于糖,少于花生油,先不用翻拌
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步骤7/14
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把烧开的沸水直接倒入粉中,用器具搅拌成这种块儿絮状即可开始揉成面团。
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步骤8/14
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面团揉成很细腻的样子,即可放入容器中,盖上一块湿布,(尽量不用保鲜膜吧,透气性不好)醒发一会儿再用
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步骤9/14
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将醒发好的面搓成长条,切成大小适当的小块儿
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步骤10/14
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像擀饺子皮一样擀成皮
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步骤11/14
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把冰箱中的馅料拿出取适量馅放在皮上
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步骤12/14
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然后捏起来,(两个手在捏没有第三只手拍照片,要求不高的话,自己吃捏成什么样都可以)捏时馅料不要太满,里边要有点虚空,蒸的过程中虾会膨胀,以免皮破掉
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步骤13/14
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水煮开后,虾饺下放胡萝卜片,上锅蒸8分钟即可出锅。
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最后一步
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出锅摆盘
胡萝卜要一并塞到嘴里口感才更好哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-06
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