【重庆风味】火爆鸭胗#夏日下饭菜#(2/17)
鸭胗提前拿出来解冻。
解冻好后洗净备用。
切成十字刀花，就是切开花然后不切断。想快点熟或者不会花刀的就切片吧。
准备好大葱和大蒜。
大蒜拍碎一切为二，葱白切段，备用。
准备好泡姜泡椒。不吃辣的适量减量。
泡姜泡姜切好备用。
准备好一碗干辣椒和麻椒。怕麻的朋友就不放吧。
锅里下油，烧热。
然后倒入泡姜泡椒，大火炒料。
一直大火哦，吧姜和泡椒炒的轻微脱水，干干的。
然后放入大蒜，爆香。
再放入葱白，全程手不要停哦。容易糊锅，有点辛苦，坚持一下下。
倒入鸭胗，来回快速翻炒，炒啊炒。
炒到这样表面断生了，从深红色变成粉色，大概两分钟。然后放两勺盐，一勺糖，少许鸡粉和味精。
然后倒入干辣椒和麻椒，爆香，翻炒。
再炒一分钟，放入绿葱，起锅。 香爆了。