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桂花红糖凉糕(10/11)
准备好食材,凉水井凉虾粉、红糖、凉白开
碗里倒入200g(半袋)凉虾粉
用凉白开将凉虾粉冲散调和,静置30分钟,切记凉白开不宜过多,刚好将凉虾粉冲散即可。(这个是已经静置以后的照片)
锅里倒入约1升的凉白开(矿泉水)烧至锅冒泡泡就可以倒入刚刚静置好的凉虾粉。
将刚静置好的凉虾粉倒入冒泡的锅中,立刻不断用勺搅拌,切记要不断搅拌哦! 不然会糊锅。
不停搅拌锅内凉虾粉,防止锅底过热粘锅,大概熬制10-15分钟,锅内起空气泡泡就可以关火,但依然搅拌防止粘锅。(熬制时记得用小火,熬制到凉虾粉微微变黄)
将熬制好的凉虾粉分别倒入准备好的碗里,但不要倒太满,不然起模的时候会不方便。静置1小时左右,凉糕变凉以后放入冰箱冷藏。
将准备好的红糖和冰糖放入锅里,加入少许凉白开慢慢熬制。
熬制糖浆是个慢功夫活儿,需要有耐心。小火慢熬到水分蒸发。最后锅里糖水变少并开始起泡泡,红糖糖浆即完成。
将冰箱里冷藏的凉糕翻扣到盘子里加上熬好的红糖汁撒上干桂花,一碗夏季冰冰凉的凉糕就做好了。(起模的时候可以在冷藏凉糕碗中倒入部分凉水,用小刀沿碗边轻轻划开方便凉糕与碗脱离)
炎炎夏日,清爽美味。喜欢就收藏吧