桂花红糖凉糕

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炎热的夏日，最爱在午后来一口红糖糯甜凉糕，加上晒干的桂花，软糯香甜爽口解暑。凉糕有清热解暑的作用，倒上自己熬制的浓郁红糖汁，一口入胃两口入心。丝丝清凉甜糯溢满全身。

食材清单加入采购清单

凉水井凉虾粉200g

、

凉白开（矿泉水）1升

、

红糖 100g

、

干桂花 5g

、

冰糖 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材，凉水井凉虾粉、红糖、凉白开
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碗里倒入200g（半袋）凉虾粉
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用凉白开将凉虾粉冲散调和，静置30分钟，切记凉白开不宜过多，刚好将凉虾粉冲散即可。（这个是已经静置以后的照片）
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锅里倒入约1升的凉白开（矿泉水）烧至锅冒泡泡就可以倒入刚刚静置好的凉虾粉。
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将刚静置好的凉虾粉倒入冒泡的锅中，立刻不断用勺搅拌，切记要不断搅拌哦！不然会糊锅。
步骤6/11 点击查看大图
不停搅拌锅内凉虾粉，防止锅底过热粘锅，大概熬制10-15分钟，锅内起空气泡泡就可以关火，但依然搅拌防止粘锅。（熬制时记得用小火，熬制到凉虾粉微微变黄）
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将熬制好的凉虾粉分别倒入准备好的碗里，但不要倒太满，不然起模的时候会不方便。静置1小时左右，凉糕变凉以后放入冰箱冷藏。
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将准备好的红糖和冰糖放入锅里，加入少许凉白开慢慢熬制。
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熬制糖浆是个慢功夫活儿，需要有耐心。小火慢熬到水分蒸发。最后锅里糖水变少并开始起泡泡，红糖糖浆即完成。
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将冰箱里冷藏的凉糕翻扣到盘子里加上熬好的红糖汁撒上干桂花，一碗夏季冰冰凉的凉糕就做好了。（起模的时候可以在冷藏凉糕碗中倒入部分凉水，用小刀沿碗边轻轻划开方便凉糕与碗脱离）
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炎炎夏日，清爽美味。喜欢就收藏吧

小贴士

1、记得熬凉糕时一定要不断搅动防止粘锅 2、凉糕熬制起空气泡泡颜色变味浅黄色才可关火，不然凉糕粉成不了形。 3、起模要小心，凉糕软糯不要用力过猛让凉糕坏掉。 4、起模后的凉糕放在提前准备好的凉白开中泡20-30分钟，目的是去除凉糕本身的碱味。不然吃得话有股淡淡的涩味哦。

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发布于 2018-07-05

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