将扒皮鱼清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，以免煎鱼油飞溅。

不粘锅热锅下油，油热后铺平煎鱼，大火转小火慢煎至两面金黄，捞出。

热锅凉油7成熟中小火炒制配料（辣椒姜蒜洋葱）倒入适量海鲜酱油炒出香味，倒入煎好的鱼平铺，加适量水淹没鱼身即可。中小火慢炖3分钟后大火收汁。装盘即可。