新鲜土豆去皮切成7或8毫米的厚片，在切成7.8毫米长条，洗一下去除表面的淀粉。
锅中烧开水，水要沫过土豆，煮至7分熟，微微透明就好了。
晾干后可以装在袋子快速冷冻至硬，冰箱空间大也可以不用装袋子。
锅里烧油至八成热放入薯条（少放一点）分次炸，一次性不要把薯条都放进去，会导致油温降低，就炸不好了，可以多放一些油！
然后锅里油继续烧热，把炸好的薯条全部放进锅里复炸，注意不要糊了，快速翻动微微焦黄后捞出控油！可以撒一些椒盐，也可以直接蘸番茄酱。
这就是第一次炸的时候把薯条全部放进了锅里，就成了这样子！浪费了～大家不要犯同样错误哦……
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