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地三鲜(1/6)
茄子削皮，清洗表皮，切成滚刀块
土豆削皮，清洗表皮，切成滚刀块，浸泡在水里
青椒清洗，切成三角块备用。葱、姜、蒜，切好备用
茄子块，裹1个鸡蛋和淀粉，搅拌均匀
锅里放油，高温炸茄子块金黄色需要10分钟，捞出控油；再次热油高温，控水放入土豆块，炸至金黄控油出锅。
锅里留少许底油，爆香葱姜蒜，加入茄子、土豆块，翻炒。大火依次加入，盐、白糖、生抽。加入青椒翻炒出锅。