香烤绵羊腿(
2
/7)
选用内蒙的羔羊腿,最好是羊前腿,肉质紧密,有韧性,口感有层次。用冷水洗净,并用厨房用纸擦干多余水分。
准备适量的孜然粉、花椒、辣椒面、十三香、熟白芝麻、小茴香、焦盐、白胡椒粉
将所有料下锅炒至金黄,有香气
把羊腿横竖随意划几道,把炒好的料均匀涂抹于其上
用保鲜膜密实包裹,放冰箱冷藏最少12小时。
洋葱切圈,大蒜带皮直接放烤盘,并涂抹适量的橄榄油。锡纸包裹住整个烤盘,放进烤箱180°上下火,3小时,用叉子叉一下看看熟透没有,然后拆除锡纸,继续烤40分钟左右,至表面冒油酥脆,即可。
刚刚炒制的料留一点,沾着吃,味道更好。