麻辣小龙虾～附带处理技巧(
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小龙虾买来后检查有没有死的，死的尽量不要了，清水加少许盐浸泡小龙虾吐出脏东西。 活蹦乱跳的虾忘记拍照了
小龙虾钳子用剪刀减掉，虾身用刷子刷干净，去除虾线(小龙虾中间那个尾巴那里，用手抓住拧一下轻轻拉出虾线) 清理头部(在虾头部的前三分之一的位置，在虾黄的前部，用剪刀剪开虾头前三分之一处然后把虾胃拿掉，小心不要去掉黄色虾黄)清理好以后清水冲洗几遍
这块就是虾黄，不要给当成胃部去掉了
准备好配料
热火放油，爆香葱姜蒜和花椒
加入豆瓣酱，我这里用的葱伴侣的，家里只有这种的，当然郫县豆瓣也可以
加入小龙虾翻炒，加入八角香叶桂皮
加入适量老抽翻炒
倒入啤酒，大火烧开后中火20分钟，盖盖炖
出锅前加少量白糖提鲜
虾黄很香，味道比外面的更好，而且自己做的，吃起来更放心，虾头处理过了也可以放心吃
