【咸蛋炒苦瓜】苦瓜炒蛋升级版,滋味浓更下饭!(
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蛋白1个切细碎,蛋黄3个整颗留用,苦瓜1个对半剖开、去籽斜切成片;
苦瓜装入保鲜袋、加一点盐,来回摇晃,直至苦瓜里的水分吐出来;
起油锅烧至五六成热,下苦瓜炸透,大约两分钟,这样可以尽可能逼出苦瓜里的水分;
锅中不留底油,下咸蛋白翻炒,再将苦瓜回锅炒匀,然后下咸蛋黄、稍稍压碎,翻炒至蛋黄融化、均匀包裹住苦瓜了,加一点水、蒜末、葱花,即可出锅。