鸡胗清洗干净，切小块，嫩姜切碎，用碗装好，加入2勺白醋，料酒，放入适量红辣椒

搅拌均匀，放置一刻钟或者半小时入味。

倒入少许油小火炒葱姜蒜，煸香加入青辣椒适量红辣椒，大蒜，西红柿，加入耗油中火爆炒。炒香出锅，然后再倒入油，油热后加入腌制好的鸡胗，炒变色后，放入炒好的配料，大火翻炒几分钟，加入一点生抽和耗油，再次翻炒几次，然后出锅盛盘。