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梅干菜烧肉-最爱的下饭菜(超详细步骤）(17/27)
挑选肥瘦相间5层的五花肉
切成1cm左右的厚度，也可以切薄一点（煮的时间就短一些）
蒜、姜切碎备用，留葱白切小段备用
梅干菜用流水冲洗，清除杂质
洗好的梅干菜沥水放在一旁备用（不建议泡太久，煮出来会烂）
炒锅倒油烧热
放入葱姜蒜炒香
放入肉片，平摊开煎制
翻面煎到两面都微微金黄色就可以了
放入料酒（花雕酒味道会更好），不加盖，煮一会儿
加入生抽
加入老抽
炒到肉的两边均匀上色，关火
砂锅（我用的铸铁锅）倒入热水，放入冰糖
将洗干净沥干水的梅干菜放进去
用锅铲将梅干菜铺均匀
炒好的五花肉放在梅干菜的上面
开火烧煮，中大火将水烧开后，转小火炖吧。如果水不够，稍微加点水，高过食材一点就可以
烧到40-50分钟左右的时候，倒入色拉油，盖上盖子继续收汁
大概再有个20分钟左右，图片里的状态就可以了
烧好其实就可以直接吃啦
我是提前一天晚上烧的，第二天再上蒸锅蒸一次，味道会更好吃。 将肉小心的铺在碗底
将梅干菜铺在肉肉上面，压紧实一点。上蒸锅大火蒸30分钟
在蒸好的碗上放一个盘子，有手压紧，将盘子和碗翻转。不会的建议网上找个小视频看一下。一定要等碗凉一点再这么干，要不然手肯定烫伤！
撒点点葱花就可以开动了