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杨梅清酒|低度杨梅酒(1/6)
挑选好的杨梅,最好是直接做,放过冰箱的话泡虫虫阶段会跟我一样变长。【加食盐(袋子至少抖三下)开泡】,这个步骤用了我一个下午(次数到没泡出虫虫为止),头几次一定要半个小时以上,你会发现虫虫真坚强,盐少了时间短了它都不会出来;你还会发现虫虫真聪明,一拿出水面你不快点揪出来它就又缩回去了。当然大部分自己掉出去了。虽然小时候大人都说虫可以吃不用洗,但我不想吃,想喝虫虫杨梅清酒的,恭喜,你可以略过这一步,【直接用高度酒泡一小时以上消毒】。
在泡虫虫阶段,咱们可以准备消毒罐子,罐子或者瓶子大小根据你的需求自己选择。我买的是一个3L的,一个1.8L的【注意要多准备一个之后用来分离果酒】;消毒了两个金银花露瓶(药房都有卖的,这种玻璃瓶材质其实很安全,而且密封性好不漏水)。 方法一:先清洗,再用医用酒精(75%或95%都可以)消毒两次以上,干了后,用开水多烫洗几次(医用酒精含醚、醛),倒置晾干 方法二:清洗,高度白酒消毒(因为工作关系所以我用的是方法一,但我更推荐方法二)
晾干消毒完的杨梅们,怕有咸味的可以晾干前用饮用水再清洗下。 晾干太慢了,我很着急,用吹风机吹了下。。
这次挑选的清酒很推荐,入门级 性价比高 无添加的纯米酒,留点自己小酌也很美。开了后我就放冷藏室了。
什么都准备好了,咱们就开始吧! 一层杨梅,一层冰糖(其实很多都漏下去了,喜欢甜就多放点没那么严格); 倒清酒淹没杨梅 超过一个杨梅的高度。所以罐子不要装满,要留有余地,到后来杨梅会浮起来。 最后密封,放在一个阴凉昏暗的地方吧!
十天我先开了金银花露瓶的杨梅酒。 刚开酒很甜,我好喜欢。