杨梅清酒|低度杨梅酒

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摘的杨梅预计吃不完，想起了杨梅酒，以前尝过，对于不会喝酒的女娃，觉得是不能接受的。是不是可以用低度酒泡？而低度酒中，日式清酒是我较能接受的口感。所以，杨梅清酒～当当当～美好诞生

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1小时以上 | 切墩(初级)

杨梅一小篮

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食盐适量

、

3L无毒玻璃罐/金银花露瓶 2个

、

冰糖 100g(168克/袋没用完

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朝香纯米酒 1.8L

、

消毒酒精或高度白酒适量

、

耐心泡虫虫阶段

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
挑选好的杨梅，最好是直接做，放过冰箱的话泡虫虫阶段会跟我一样变长。【加食盐(袋子至少抖三下)开泡】，这个步骤用了我一个下午(次数到没泡出虫虫为止)，头几次一定要半个小时以上，你会发现虫虫真坚强，盐少了时间短了它都不会出来；你还会发现虫虫真聪明，一拿出水面你不快点揪出来它就又缩回去了。当然大部分自己掉出去了。虽然小时候大人都说虫可以吃不用洗，但我不想吃，想喝虫虫杨梅清酒的，恭喜，你可以略过这一步，【直接用高度酒泡一小时以上消毒】。
步骤2/6 点击查看大图
在泡虫虫阶段，咱们可以准备消毒罐子，罐子或者瓶子大小根据你的需求自己选择。我买的是一个3L的，一个1.8L的【注意要多准备一个之后用来分离果酒】；消毒了两个金银花露瓶(药房都有卖的，这种玻璃瓶材质其实很安全，而且密封性好不漏水)。方法一:先清洗，再用医用酒精(75%或95%都可以)消毒两次以上，干了后，用开水多烫洗几次(医用酒精含醚、醛)，倒置晾干方法二:清洗，高度白酒消毒(因为工作关系所以我用的是方法一，但我更推荐方法二)
步骤3/6 点击查看大图
晾干消毒完的杨梅们，怕有咸味的可以晾干前用饮用水再清洗下。晾干太慢了，我很着急，用吹风机吹了下。。
步骤4/6 点击查看大图
这次挑选的清酒很推荐，入门级性价比高无添加的纯米酒，留点自己小酌也很美。开了后我就放冷藏室了。
步骤5/6 点击查看大图
什么都准备好了，咱们就开始吧！一层杨梅，一层冰糖(其实很多都漏下去了，喜欢甜就多放点没那么严格)；倒清酒淹没杨梅超过一个杨梅的高度。所以罐子不要装满，要留有余地，到后来杨梅会浮起来。最后密封，放在一个阴凉昏暗的地方吧！
最后一步点击查看大图
十天我先开了金银花露瓶的杨梅酒。刚开酒很甜，我好喜欢。

小贴士

1.尽量晾干水分 2.我买的1.8L清酒刚好装一个3L的罐子和一个340L的金银花露瓶。余下还可以小酌几口。 3.开封时间一般在一周到25天为宜。不会喝酒的就早点开，味道甜甜 4.开封后一定要马上把酒倒出到准备好的玻璃容器中。 5.建议冷藏 6.据说对腹泻有效 7.杨梅酒不同于其他，不建议久放，尤其是用低度酒泡的。

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发布于 2018-06-26

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