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ELECOOK丨星空巧克力(16/20)
准备所需食材及配料
#香草甘纳许制作 香草荚破开籽
鲜奶油倒入锅中，依次加入香草籽，葡萄糖浆，小火煮至微沸
与巧克力豆混合，搅拌均匀，装进裱花袋
#巧克力调温 巧克力融化
用均制机将巧克力经过45-28-32度进行调节，稳定在32度即可
#模具上色 将带色可可脂涂在模具内，晾置使完全干透
再涂上一层带色可可脂
保证 干透后再涂上另一层
#巧克力的制作 将一部分黑巧克力装入裱花袋中，挤入装饰好的模具内
震动模具排出气泡
将模具倒扣敲出多余的巧克力
刮去模具周边多余的巧克力
用竹签垫着架在油纸上晾干
晾干后取入稍冷却稠度刚好的甘纳许，模具2/3位置即可
放入冰箱冷却至不粘手即可
黑巧克力填满模具
贴上玻璃纸
冷却至外壳完全凝固即可脱模
逐颗拣出摆盘即可！